Más de 3000 años de ser un platillo sobresaliente en la cocina Oaxaqueña respaldan a los sabrosos Chapulines de Oaxaca. Los chapulines son del genero Sphenarium. Y son una delicia local; en todo Oaxaca muchas mujeres venden chapulines en mercados y calles, los ofrecen en pequeños recipientes como botana o relleno. Todo mundo acostumbra comerlos como botana.
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En reciente viaje a principios de marzo a Hermosillo,Sonora, Ciudad que en cada ocasión descubro y redescubro sin duda muchos de sus atractivos, por ello ahora mencionaré sobre dos exquisitos alimentos de la zona, me refiero a la caguamanta y las coyotas.
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Porque a casi todo le quiere poner de esta salsa…
Quien no ha soñado con la vida tranquila y emocionante que se vivía hace un siglo en Luisiana, la antigua colonia francesa a orillas del Mississippí y con las intrigas de su capital, Nueva Orleans, la reina del golfo de México? Pues precisamente allí, a caballo entre México y Nueva Orleans es dónde comienza la historia de la salsa TABASCO.
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